校园食品安全关乎学生健康与家庭幸福，罗田县实验小学通过强化食品安全精细化管理，织密校园食品安全防护网，全力护航师生“舌尖上的安全”。

近日，记者在县实验小学食堂看到，清洗间、烹饪间等功能区域严格落实“生进熟出”流程布局，工作人员规范穿戴工装口罩，洗菜、切配、烹饪等环节有条不紊。

把好食材“入口关”是关键。学校建立验菜记录和分级采购制度，每天清晨，值班领导、后勤人员与食堂员工组成查验小组，对蔬菜、肉类等食材逐一称重、检查新鲜度和品质，并详细记录。同时，围绕分量足额、营养全面、干净卫生三大核心要素，制定严格规范的制作流程，对食堂运作实行精细化管理。

罗田县实验小学膳食中心主任 张璐：罗田县实验小学食堂建立智慧数字食堂管理制度，对食堂各个方面进行全面监督和管理。每天有校长、主任和教师参与陪餐。学校已全面实现“明厨亮灶+互联网”全覆盖建设，食堂管理人员可通过手机随时随地查看后厨实时画面。

从后厨的炉灶到仓库的货架，从食材加工操作区到学生分餐区，县实验小学对学校食堂的每一个角落都进行层层把关。为了确保餐厅食材供应链保质保量、餐食制作链干净卫生、食品留样标准有效，县实验小学专门成立膳食监督小组，负责食材进出库、质量查验、带量食谱公示，确保食品进校、进“口”有源头、可追溯。学校食堂还全面推行“互联网+明厨亮灶”模式，借助先进的AI智能预警系统，自动抓取后厨违规操作。

罗田县实验小学膳食中心主任 张璐：我们食堂严把食品采购关，食堂物资在食材系统网上进行下单、审批，并统一配送，始终坚持索证索票制度，确保食材来源可追溯，杜绝“三无”食品进食堂。储藏室配备必需的防盗、防火、防潮、防鼠设施，食品摆放整齐、规范合理。负责人员按要求做好食品留样，做到食品留样量不少于125克，并实行48小时备检制，确保食品的安全。

学校还以“家长开放日”“膳食委员会”为抓手，将家长请进后厨、请上餐桌，对食材新鲜度、备菜、炒菜等操作规范进行监督，对菜品、服务态度做出评价。

罗田县实验小学膳食中心主任 张璐：学校建立家长开放日制度，学校每学期举行一次家长开放日，让家长对食堂提出了宝贵的意见和建议。成立膳食监督家长委员会，邀请家长膳食委员会成员到校进行陪餐，及时了解监督学校食堂的各项工作。

午餐时间，同学们排好整齐的队伍刷脸取餐，青椒炒牛肚、香菇烧鸭、油淋茄子等一份份色泽鲜亮、营养美味的菜肴，学生们吃得津津有味。

学生 李子钦：我觉得食堂里的菜品很多，我喜欢吃食堂的饭。

从“吃得安全”到“吃得营养”，县实验小学用制度化、智能化、人性化的管理，诠释了校园食品安全的最优解。当家长们的“担心清单”变成“放心菜单”，教育温度便在一餐一饭间悄然传递。

罗田县实验小学膳食中心主任 张璐：罗田县实验小学将继续推进智慧数字食堂的建设，持续加大对学校食堂的监督检查力度，不断完善校园食品安全监管体系，努力打造更加透明、高效、安全的就餐环境。

（作者：周洪扬)