春日的大别山草木萌新，各地的软萩迎风生长，化作当地非遗美味软萩粑。这道传承数百年的乡土小吃，藏着春天记忆，成为罗田独有的春天滋味。这一口青绿软糯，藏着罗田人最熟悉的春天味道。从田间采摘到手工揉制，每一步都是时光与匠心的沉淀。接下来，就让我们一起感受这份独属于罗田的春日滋味……

在匡河镇的山野，晨露还凝在草叶上，村民们挎着竹篮穿梭田间，采摘鲜嫩的软萩草。而软萩草的采摘时令和部位，更是老辈人传下的“定味秘诀”。

非遗美食传承人 黄恩惠 我们每年2月到3月底这时候，取软萩中间这一块特别嫩的地方，做出来的粑才最好吃。

采回鲜翠的软萩草，经洗净、捣泥后，便到了和糯米粉糅合的关键步骤，这一步也是软萩粑口感好坏的核心，老手艺人们始终守着古法精髓，在磨粉、揉面的细节里反复打磨，只为还原记忆里那口又软又糯又香的乡土滋味。

非遗美食传承人 黄恩惠 软萩粑的秘诀就是要还原小时候那种味道，以前的粉都是石磨磨出来的，我们现在为了还原这种口感，磨出来的粉成片状，揉出来就很筋道。软萩草也要给得足够多，正常的是20斤米配5斤新鲜的软萩草，而且要揉得像熟了一样，做出来就是最好的口感，又软又糯又香。

揉好的软萩面团，揪成小剂子，包上馅料，便成了软萩粑的雏形。匡河软萩粑最让人惦记的，就是那一口咬下满是馅料的满足感，而想要做到这点，每一个小细节都藏着巧思，黑芝麻糖是当地最经典的馅料，甜香浓郁。

非遗美食传承人 黄恩惠 我们要揉到很有黏性，一般喜欢吃黑芝麻糖，馅就要给得足够多，这样一口就能吃到馅，收好口之后放到锅里烙到两面熟就可以吃了。

包好的软萩粑，放入铁锅中小火慢烙，不一会儿，草木的清香、糯米的甜香、馅料的浓香便交织在一起，在农家小院里弥漫开来。咬上一口，青绿的外皮带着焦香，内里软糯香甜，满口都是大别山春天的味道，更是代代相传的民俗滋味。而这份老味道，如今早已不只是餐桌美味，更成了乡亲们家门口的致富密码，非遗传承与乡村发展在小小的软萩粑上实现了完美融合。

非遗美食传承人 张清 小小的软萩粑，现在成了我们的致富粑。我们带动村民一起种、一起采、一起做，让大家在家门口就能挣钱。老手艺能养活人、能振兴乡村，这是我最骄傲的事。

如今，匡河镇打造“合作社+农户+电商”模式，发动群众种植软萩草，兜底收购鲜草，从田间到餐桌的甜蜜产业链已然成型，小小软萩粑走出大别山，成为热销的非遗伴手礼。

近年来，匡河镇以软萩粑等非遗美食为抓手，深度融合民俗文化、乡村旅游与特色产业，让老手艺活起来、乡村火起来、百姓富起来，让大别山的烟火滋味与文化根脉，在新时代飘香更远。

（作者：张禾成 黎淇淇)