作者：通讯员杜迪纳、曹征服、梁馨尹

8月4日清晨，湖北省咸丰县大路坝区云家湾雾气氤氲，24亩梯级鱼塘在晨光中泛起粼粼波光。咸丰县金水溪冷水鱼养殖专业合作社负责人王柏平正在成鱼区域忙碌捕鱼。这批活蹦乱跳的冷泉鱼即将销往重庆黔江、湖北咸丰等地市场。

鱼塘的水源来自汹水溪瀑布。汹水溪瀑布的水源来自咸丰县二仙岩省级湿地自然保护区。瀑布从二仙岩螃螃洞喷泻，跌落至大路坝区大路坝村云家湾。据《恩施州志》记载，汹水溪瀑布上端为双瀑，高100余米；下端合二为一，成了单瀑，高200余米。整道瀑布高300余米，是恩施土家族苗族自治州境内最大的瀑布。

汹水溪瀑布上端为双瀑，高100余米。法锅 摄

汹水溪瀑布下端合二为一，成了单瀑，高200余米。整道瀑布高300余米。法锅 摄

跌落的瀑布形成汹水溪。汹水溪一带无耕地，无住户，欢哗的冷泉以纯天然的形态直接流入咸丰县金水溪冷水鱼养殖专业合作社的梯级鱼塘。

“我们这儿的鱼3年才能长到四五斤。”王柏平介绍道，“虽然生长慢，但肉质紧实，口感鲜美，每斤能比普通的鱼多卖10块钱。”这片养殖基地依托二仙岩飞泄而下的冷泉水，水温常年保持在20℃以下，造就了冷水鱼独特的品质。

时间回溯到2016年，在精准扶贫政策支持下，当地70岁的生产组老组长提出利用冷泉水资源发展养殖业。这个建议点燃了村民们的创业热情。于是，王柏平带领村民成立合作社，从最初的几千尾鱼苗试养起步，历经2019年的技术瓶颈制约，如今已达到年循环投放3万尾鱼苗的规模，年产值突破100万元。

“养鱼要以防为主，现在每年4月必须做3次杀虫消毒。”王柏平分享着用教训换来的宝贵经验。

咸丰县金水溪冷水鱼养殖专业合作社山泉水养鱼。杜迪纳 摄

合作社采用梯级养殖模式，将鱼塘分为小鱼苗、中胚鱼和成品鱼三个区域，养殖品种也从最初的鲤鱼、草鱼扩展到鲟鱼、鲫鱼等多个品种。

随着冷水鱼口碑的传播，游客提出了“现买现吃”的需求。2023年9月，合作社创新推出“山泉水养鱼、山泉水煮鱼”特色体验项目，配套建设了7间餐厅和4间民宿。麻辣味、酸辣味的冷水鱼成为热销的招牌菜，吸引游客“吃住玩”一条龙，年接待量超3000桌。

“这里的养殖环境非常好，而且周边还有一些小设施，散散步、乘乘凉，还是很惬意的。刚刚吃过冷水鱼，感觉肉很紧实、鲜嫩，名不虚传。”重庆游客徐彦熙对这里的鱼和环境赞不绝口。

山泉水煮鱼成了热销的招牌菜。杜迪纳 摄

如今，云家湾已形成集养殖、观光、餐饮、民宿于一体的产业链。通过“合作社+农户”的模式，为当地脱贫人口提供了稳定的就业岗位。

“我们通过‘魅力云家湾’品牌，发展周末游、清凉游、亲子游和民宿游，不仅为游客带来难忘的游玩体验，还能留下美好的美食记忆。”咸丰县大路坝区工委宣统委员田瑞说。

从精准扶贫到乡村振兴，这一道冷泉水瀑布不仅养出了高品质的冷水鱼，更“游”出了一条产业融合发展的新路径。