全媒体记者马晓苇 曾洁 通讯员罗佳欣

在朝阳寺镇，当地人常吃一种土家水晶皮蛋。它的蛋清像水晶一样透亮，蛋黄还能流动。以前主要是自家吃，现在通过网络卖到了外地，成了很多人喜欢的热门食品。

临近农历年底，在朝阳寺镇的一家作坊里，员工正忙着做皮蛋。他们先将鸭蛋洗净，再用石灰、盐、碱面和熬好的香料水调成料泥。鸭蛋晾干后，在桶里铺一层蛋、抹一层泥，层层叠好进行腌制。

皮蛋根据腌制时间长短，分为三种口感：腌十五天左右，蛋黄完全凝固；腌十天左右，蛋黄介于凝固和流沙之间；如果只腌几天，就会形成流心状态。虽然做起来耗时，但买的人越来越多。特别是最近，订单不断，作坊里每天都很忙。

到了饭点，凉菜师傅麻利地把皮蛋切开，摆成好看的花形。切开的皮蛋，蛋清像琥珀一样透亮，蛋黄还是流心的。

这一枚枚皮蛋，既保留了传统风味，也抓住了现代人的喜好。老手艺结合现在的销售方式，不仅让皮蛋卖得更好，也让这份地道的味道，走出当地，被更多人品尝到。